Lard
3 artikkelia
Mangalitzan ruhossa on jopa 30 % rasvaa eli laardia. Oikein ruokitun ja riittävän pitkään kasvatetun villasian selässä on teurashetkellä jopa 10 cm rasvaa. Pitkä kasvatusaika mahdollistaa rasvan pääsyn myös lihassyiden väliin. Tätä ominaisuutta ei voi nopeuttaa pelkällä ruokinnalla, se tapahtuu vain ajan kanssa. Laardi on arvokkain ja arvostetuin osa tätä […]